Tra mistery, invention e pressure è arrivato il momento della resa dei conti per i tre finalisti della quinta edizione di Masterchef Italia: giovedì sera Lorenzo, Erica ed Alida si contenderanno il titolo del format culinario più ambito. E allora quale occasione migliore per scambiare due battute con Amelia Falco? Lei, casertana ventottenne, quell’esperienza l’ha toccata con mano, eliminata ad un passo dal duello finale, ma senza troppi rimpianti e con la consapevolezza di aver mostrato di che pasta è fatta.
Ad un anno esatto dal termine della sua avventura, Amelia ha continuato a fare della cucina non solo la sua passione, ma anche il suo lavoro, dedicandosi a più di un’attività: «Spesso mi invitano dei ristoranti dove vado con la mia brigata (di cui fa parte anche il padre, ndr): riesco così a proporre una mia idea di cucina attraverso un menù fisso di quattro portate. Il prossimo appuntamento è per il 19 marzo a Sant’Agata dei Goti nella tenuta il Maniero dei Cesari. Da sabato scorso, poi, ho iniziato i miei corsi di cucina: è una cosa che mi piace molto perché le persone ti ascoltano e ti chiedono consigli».
Con un papà cuoco la cucina è nelle sue corde fin da piccola. Amelia ha lasciato gli studi di finanza aziendale (anche a causa della malattia del fidanzato, per stargli vicino) e ha intrapreso l’avventura di Masterchef dove ha avuto la conferma che la sua vita professionale potrà andare in questa direzione: «Io non ho una formazione culinaria, sono autodidatta. C’è mio padre che faceva lo chef e mi ha insegnato tanto, ma io ho ancora molto da imparare. Cercherò di apprendere nuove tecniche per aprire un mio locale quando sarò solida».
Siete curiosi di sapere se i concorrenti proseguono la strada culinaria? La risposta è chiara: «Non tutti, dipende da vari fattori. Ad esempio, lavoratori di 40-50 anni difficilmente abbandonano la loro carriera. Continuano, magari, a portarlo avanti come hobby». Masterchef, in definitiva, non funziona solo come vetrina, ma tende anche a creare contatti per lavorare in quel settore che è «abbastanza vario, non c’è solo una strada: ci sono concorrenti che hanno continuato in televisione con programmi di videoricette».
Come molti sanno, il programma viene registrato in estate e poi trasmesso a distanza di qualche mese. Tra Sky ed i concorrenti esiste, per preservare lo svolgimento della messa in onda, un accordo di riservatezza. Curioso come Amelia Falco abbia deciso di evitare il problema alla radice: «A parte la mia famiglia, i miei amici sapevano che ero a Milano per un corso di formazione. A distanza di mesi devi mantenere il segreto e mascherare le emozioni vissute». Emozioni, o meglio paure, che trasmettono anche i temutissimi giudici. Ma Barbieri, Bastianich e Cracco (quest’anno è stato aggiunto Cannavacciuolo) sono delle meteore per i concorrenti: «La produzione tende a tenerci separati. Durante le esterne c’era qualche occasione in più di scambiare due chiacchiere, ma per il resto ci si incontrava solo negli studi o durante la registrazione».
Ricordate la puntata in cui Amelia ha dovuto abbandonare la competizione? Ironia della sorte, ha dovuto togliere il grembiule dopo aver replicato un piatto della chef stellata, anche lei casertana, Rosanna Marziale. Dopo quell’esperienza, le due hanno avuto occasione di incontrarsi nuovamente e cucinare insieme. Solo belle parole per lei e per il suo ristorante: «Lei ha avuto una bellissima idea creando la pizza al contrario: è stata geniale perché ha usato degli elementi semplici e tradizionali (mozzarella, pomodoro, pane e basilico), gli ha dato una nuova forma. Assaggiandolo hai l’illusione di mangiare una pizza. Un piatto che inserirei nel menù de Le Colonne Marziale? Farei una rivisitazione di Sapori del Sud, il piatto con cui sono entrata a Masterchef: spaghetti alla chitarra fatti a mano con una salsa a metà tra pesto e clorofilla di basilico, con burrata pugliese, bottarga di tonno rosso e scorza di limone».
Non poteva mancare il pronostico di Amelia, grande fan del programma prima e dopo la partecipazione: «Ho sempre detto che mi piacevano la tecnica e la cucina di Alida, è molto più preparata tecnicamente rispetto agli altri: quando ti impegni in una cosa traspare tantissimo. C’è qualcuno che cucina in maniera molto più casalinga quindi per me deve vincere lei. Poi ho avuto il piacere di conoscere Lorenzo, abbiamo registrato insieme una puntata di Masterchef Magazine in cui io ho proposto una mia ricetta cucinata da lui, mi è piaciuto molto come persona. Per una volta, però, spero vinca una donna».
