ore 9.00 – Concorso di cucina Legumi e Tegami
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 11.00 – Convegno Il tuo Legume quotidiano: Gaetano Pascale, Presidente Slow Food Italia Luigi De Magistris, Sindaco di Napoli Enrico Panini, Assessore Attività Produttive Comune di Napoli Corrado Martinangelo, Ministero dell’Agroalimentare introdruce e coordina Giuseppe Orefice, Presidente Slow Food Campania
DOVE: Convitto Nazionale Vittorio Emanuele, piazza Dante

ore 12.00 – Laboratorio didattico Dimmi come mangia(vano): L’alimentazione in età romana, rapportata alle abitudini contemporanee. Un archeologo mostra ai partecipanti una tavola imbandita con suppellettili da mensa e da cucina che riproducono quelle d’età romana e spiega l’utilizzo degli alimenti all’interno delle preparazioni di ricette, il loro valore nutritivo e i risvolti socio/economici.
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 13.00 – Laboratorio del gusto Birra e street food, le eccellenze campane: Un viaggio alla scoperta della creatività in cucina con i legumi: panuozzi, fritti e zuppe in abbinamento a due birre artigianali.
DOVE: Eccellenze Campane, via Brin

ore 15.00 – Laboratorio del gusto Legumi di un Dio minore: Non tutti i legumi sono uguali; ce n’è di quelli di uso più frequente come fagioli o piselli e quelli a cui siamo meno abituati, ma sono un’alternativa di tutto rispetto e con la loro varietà ben si prestano a tante interpretazioni gastronomiche.
DOVE: La Stanza del Gusto, via Costantinopoli
QUANTO: 20€, soci 15€

ore 16.00 – Laboratorio didattico Dimmi come mangia(vano): L’alimentazione in età romana, rapportata alle abitudini contemporanee. Un archeologo mostra ai partecipanti una tavola imbandita con suppellettili da mensa e da cucina che riproducono quelle d’età romana e spiega l’utilizzo degli alimenti all’interno delle preparazioni di ricette, il loro valore nutritivo e i risvolti socio/economici.
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 17.00 – Convegno Un mondo di Legumi: Gaetano Pascale, Presidente Slow Food Italia Antonio Falessi, esperto sviluppo rurale Coldiretti Campania Riccardo Del Castello, FAO Lucio Cavazzoni, Presidente Alce Nero INTRODUCE E COORDINA Alessandra Iannello, giornalista Il Messaggero
DOVE: Convitto Nazionale Vittorio Emanuele, piazza Dante

ore 17.15 – Legumigame Gioco a tempo e a livelli: Un gioco che metterà alla prova la nostra conoscenza sul mondo dei legumi. Ai più meritevoli il gusto di saperne qualcosa in più ed un premio a sorpresa offerto dal Pastificio G. Di Martino.
DOVE: piazza Dante

18.30 – Laboratorio del gusto Vie di grano e viaggi in baccello: Non tutti i legumi sono uguali; ce n’è di quelli di uso più frequente come, ad esempio, fagioli o piselli e quelli a cui siamo meno abituati, ma sono un’alternativa di tutto rispetto e con la loro varietà ben si prestano a tante interpretazioni gastronomiche. La quota di partecipazione per i soci è di ¤ 15,00, non soci ¤ 20,00.
DOVE: La Stanza del Gusto, via Costantinopoli
QUANTO: 20€, soci 15€

20.30 – Cuochi contadini per Leguminosa: Peppe Zullo e Pietro Parisi interpretano i legumi del Sud. Quota di partecipazione per i soci ¤ 20,00, non soci ¤ 30,00 (comprensivo di tessera Slow Food). Evento in collaborazione con Alce Nero S.p.A.
DOVE: Convitto Nazionale Vittorio Emanuele, piazza Dante

SABATO 5 MARZO

ore 11.00 – Laboratorio didattico Dimmi come mangia(vano): L’alimentazione in età romana, rapportata alle abitudini contemporanee. Un archeologo mostra ai partecipanti una tavola imbandita con suppellettili da mensa e da cucina che riproducono quelle d’età romana e spiega l’utilizzo degli alimenti all’interno delle preparazioni di ricette, il loro valore nutritivo e i risvolti socio/economici.
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 12.00- Laboratorio della Terra locale e industriale: Cosa c’è nel barattolo? Giandomenico Consalvo, Vice Presidente Nazionale di Confagricoltura Alex Giordano, Rural Hub Michele Buonomo, Presidente Legambiente Campania Gianni Cicia, Università degli Studi di Napoli Federico II; introduce e coordina Patrizia Spigno, Slow Food Campania
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 12.00 – Mediterranean Happy Beans: Aperitivo con Legumi Happy Hour a base di sfizi di legumi della cultura mediorientale.
DOVE: Caffè Arabo, piazza Bellini

ore 12.15 - Legumigame Gioco a tempo e a livelli: Un gioco che metterà alla prova la nostra conoscenza sul mondo dei legumi. Ai più meritevoli il gusto di saperne qualcosa in più ed un premio a sorpresa offerto dal Pastificio G. Di Martino.
DOVE: piazza Dante

ore 15.00 – Laboratorio della Terra. Il gusto dei legumi: Peppe Zullo, chef contadino Antonio Tubelli, cuoco e friggitore Ilaria Donati, archeologa Coopculture; introdruce e coordina Vito Trotta, Slow Food Campania
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 16.30 - Laboratorio didattico Dimmi come mangia(vano): L’alimentazione in età romana, rapportata alle abitudini contemporanee. Un archeologo mostra ai partecipanti una tavola imbandita con suppellettili da mensa e da cucina che riproducono quelle d’età romana e spiega l’utilizzo degli alimenti all’interno delle preparazioni di ricette, il loro valore nutritivo e i risvolti socio/economici.
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 17.00 – Workshop Sociale, Solidale, Sostenibile: Valerio Taglione, Comitato Don Peppe Diana Lorenzo Berlendis, Vice Presidente Slow Food Italia Francesco Di Iacovo, Università di Pisa Salvatore Esposito, Presidente Consorzio Mediterraneo Sociale Mario Sicignano, Prodos Paola Scarpellini, Università di Pisa – Presidente Aicare; introdruce e coordina Antonio Corbo, giornalista La Repubblica
DOVE: Convitto Nazionale Vittorio Emanuele, piazza Dante

ore 18.30 Laboratorio del gusto ‘Na zuppa e ‘nu filo d’uoglio: La zuppa di legumi è un pilastro della gastronomia che, in tempi bui, ha costituito una vera e propria ancora di salvezza per il sostentamento di ampie fasce della popolazione. Rappresentano da sole un pasto completo, soprattutto in abbinamento ad un buon olio Extra vergine di oliva a crudo.
DOVE: La Chitarra, Rampe San Giovanni Maggiore
QUANTO: 20€, soci 15€

ore 21.00 – Leguminosa Medievalia: Cena storica sui legumi nella cucina di Corte e nella medicina prerinascimentale. I legumi nella cucina di Corte e nella medicina prerinascimentale. Un interessante excursus sull’uso dei legumi nella cucina medievale in cui Giovanni Serritelli ci guiderà sugli aspetti storici e gastronomici.
DOVE: La Chitarra, Rampe San Giovanni Maggiore
QUANTO: 20€, soci 15€

ore 21.00 – Discosoupe
DOVE: piazza Dante

DOMENICA 6 MARZO

ore 11.00 – Legumigame Gioco a tempo e a livelli: Un gioco che metterà alla prova la nostra conoscenza sul mondo dei legumi. Ai più meritevoli il gusto di saperne qualcosa in più ed un premio a sorpresa offerto dal Pastificio G. Di Martino.
DOVE: piazza Dante

ore 12.00 – Workshop Giusto con gusto: Saverio Senni, Università della Tuscia Andrea Zanusso, rete Slow Beans Domenico Tosco, Università degli Studi di Napoli “Federico II” Alessandra Governa, Altromercato Ornella Capezzuto, Presidente WWF Napoli Francesca Rocchi, Vice Presidente Slow Food Italia; introduce e coordina Luciano Pignataro, giornalista Il Mattino
DOVE: Convitto Nazionale Vittorio Emanuele, piazza Dante

ore 12.00 – Mediterranean Happy Beans: Aperitivo con Legumi Happy Hour a base di sfizi di legumi della cultura mediorientale.
DOVE: Caffè Arabo, piazza Bellini

ore 12.30 – Laboratorio didattico Dimmi come mangia(vano): L’alimentazione in età romana, rapportata alle abitudini contemporanee. Un archeologo mostra ai partecipanti una tavola imbandita con suppellettili da mensa e da cucina che riproducono quelle d’età romana e spiega l’utilizzo degli alimenti all’interno delle preparazioni di ricette, il loro valore nutritivo e i risvolti socio/economici.
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 16.00 – Laboratorio della Terra. Legumi e stili alimentari: Marialuisa Squitieri, Slow Food Campania Giuseppe Savino, V’zapp Flavia Correale, endocrinologo; introdruce e coordina Alfonso Del Forno, Non solo Glutine
DOVE: Casa Slow Food, piazza Dante

ore 16.15 – Legumigame Gioco a tempo e a livelli: Un gioco che metterà alla prova la nostra conoscenza sul mondo dei legumi. Ai più meritevoli il gusto di saperne qualcosa in più ed un premio a sorpresa offerto dal Pastificio G. Di Martino.
DOVE: piazza Dante

ore 20.30 – 15 in un baccello: Cena a cura dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi e dei Pizzaioli. L’Alleanza è una rete che riunisce cuochi di tutto il mondo impegnati a difendere la biodiversità, i saperi gastronomici tradizionali, le culture locali e i produttori che li preservano. I cuochi e i pizzaioli dell’Alleanza Slow Food interpretano Leguminosa.
QUANTO: 20€ (comprensivo di tessera Slow Food), soci 15€