Venerdì 26 febbraio ripartono le cene in bottaia presso il Quartum Store di Quarto. Protagonista del primo appuntamento del 2016 sarà lo chef Francesco Fusco, patron, insieme alla moglie Diana, de Il Moera, ristorante-orto di Avella, la cui cucina è fortemente incentrata sui prodotti provenienti direttamente dall’orto adiacente al ristorante. Nel menu della serata troveranno spazio anche tanti prodotti irpini come il caciovallo, il tartufo e le rinomate nocciole avellane. Vera e propria chicca, poi, sarà l’esclusivo aglio orsino, pianta officinale dal gusto simile all’aglio e dalle notevoli proprietà terapeutiche.
Il menù prevede una crocchetta di patate, fonduta di caciocavallo e tartufo avellano e una battuta di annecchia irpina, topinambur, nocciole e olive nere, due antipasti a cui sarà abbinato l’Asprinio brut V.S.Q. Quartum. La cena proseguirà con un risotto con zucca, provola e rosmarino, sorseggiato con una Falanghina Campi Flegrei Doc 2015 Quartum. La Falanghina Barrique acacia Campania Igt 2013 Quartum accompagnerà, invece, il piatto a base di baccalà, patata schiacciata, emulsione al limone e aglio orsino. Infine, la mousse di ricotta, nocciola, cioccolato e grano soffiato gustata con un Rum Cayenne della Distilleria Amato di San Giuseppe Vesuviano.
DOVE: Quartum Store, via Giorgio De Falco 5/A, Quarto
QUANDO: 26 febbraio, ore 20.30
QUANTO: 38€
INFO: 335.5479723, – prenotazione obbligatoria
