Sale rosa dell’Himalaya, pregiato Capocollo Irpino, Provolone del Monaco: sono solo alcuni degli ingredienti della Colomba rustica, la variante gastronomica del tradizionale lievitato di Pasqua. A sfornarla è il laboratorio dell’antico forno napoletano di Leopoldo Infante. Ideale continuazione del Panettone alle antiche spezie napoletane presentato a dicembre, il nuovo prodotto è una limited edition da gustare durante il tradizione pranzo domenicale o come spuntino per il lunedì di Pasquetta.
L’impasto è realizzato con farine da grani antichi e con Parmigiano reggiano 24 mesi, la lavorazione è quella tradizionale dei grandi lievitati: lunga lievitazione naturale. Al taglio si nota l’ampia e varia alveolatura, al naso si schiudono sentori di formaggio e pepe, al palato si apprezza il buon equilibrio di sapori dolci e salati. Il top è realizzato con una inedita glassa di formaggio costellata da mandorle intere e micro cristalli di sale rosa dell’Himalaya.
